シーサー阿嘉島店の「ペンション日記」　

「最近　食欲が無くって・・・」

なんて一度は言ってみたい
今日この頃・・・

厨房でゴハンを作っていると
気がつけばいつも
モグモグ食べています
食欲バンザイ(笑)

こんな　食いしん坊の私　しゃむがお届けするレストラン情報
今週も最後までお付き合い下さい


先日１１日は鏡開きでしたね。
シーサーレストランでも、お正月の間飾っていた鏡モチを
お雑煮にしてスタッフで美味しく頂きました。


〔お正月のお飾り〕


〔鏡モチを取り出して・・・〕


〔中身はこんな感じ、便利ですよね～〕


あっっ・・・
お雑煮の写真を撮り忘れてしまった・・・
おすまし風で、野菜たっぷりのお雑煮でした！！(笑)



今日は、ある日のスタッフの
お昼ゴハンをレポートしようと思います

この日のメニューは〔チキン南蛮〕でした。
レシピは、元・厨房スタッフのY形さんから譲りうけたもので、
スタッフにもファンが多いメニュー

みんなの笑顔を想像しながらやる気アップです

これは、マリンスタッフ村上氏のお昼ゴハン

ゴハンにしみ込んだタレが美味しそうです


ダブル村上さん（笑）＆ショージさん
（手前は、清掃スタッフの村上さん・真ん中は、ご存知マリンの村上氏）
いや～イイ食べっぷりです
作り甲斐がありますね～

そんなこんなで17日からは休業期間に突入です。
レストラン情報もしばらくお休みさせていただきます。

こんどお会いするのは二月の中頃の予定です。
それまで皆様　ごきげんよ～

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こんにちは！！
今日は久しぶりの晴天

山はすっかり冬色ですが・・・
外に出ればポカポカ陽気

あ～布団干したいな～
なんて考えながらの(笑)しゃむがお届けするレストラン情報
今週も最後までお付き合い下さいませ


今日は座間味村の成人式なんです
新成人の方　おめでとうございます

そんな成人式の二次会用にと
オードブルを注文して頂きました

私も、トキさんも気合充分です
最初はこんな感じのオードブル容器ですが・・・




完成すると・・・

ジャジャ～ン！！

こんな風になりました


内容は
アナゴの天ぷら


チキンのカツレツ


骨付き鶏もも肉の煮込み


焼き鳥＆だしまき玉子


その他にも、ラフテー・ホタテの串カツ・海老フライ　などなど

新成人の方も　思わずお酒が進むんじゃないかと

そうだ！！
私　しゃむもこっそりお祝いで
一人お酒でも呑もうかな・・・
あれ？？
寂しい感じになってますか
一人でも　寂しくなんかないさ！！(笑)

ということで
今週は　このへんで失礼いたします。
では皆さん　また　来週～

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みなさま！！
ご存知でしたか？？
今日はもう2012年なんですって
と、言うのは冗談ですが(笑)

あけまして
おめでとうございます
本年も皆様に愛される厨房めざして頑張ります



なにはともあれ
2012年は日本中が笑顔であふれるような年になれば良いなぁ・・・。
という願いをこめて新年初ブログ(笑)
最後まで私しゃむにお付き合い下さいませ。


今日は1月1日元旦です。
お正月にふさわしい料理でおもてなし
なので、私もトキさんも気合入ってます



トキさんの手元に注目

その手に見えるは昆布
いったい何が出来るのでしょうか



おっと！！
イベント隊長　ゆーこりん。
つまみ食いしに現れました(笑)


さっきの昆布が
なんと
グルクンを巻き込んで・・・

グルクン昆布の完成です

グルクンを甘露煮にしてあるので
骨までバリバリ食べられます。
おとそ片手に、これをつまめばバッチグーです

こんな感じで2012年
阿嘉島店のレストランは始まりました。
本年も宜しくお願いします

あっ・・・・・
お年玉・・・・・
いつでも　もらう準備は出来てますよ～

ってことで
みなさま　また来週

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メリークリスマス

みなさんの所にサンタさんは来てくれましたか？
私　しゃむはこっそり「出刃包丁が欲しい・・・」とお願いしていたのですが・・・

まあ、朝起きて包丁が置いてあっても怖かったろ～な～
って事で結果オーライ
今週も張り切って行きましょう(笑)


２４日のクリスマスイブには、ゲストの皆様と毎年恒例の
クリスマスパーティーで盛り上がりました
厨房スタッフはパーティーメニューでお出迎えです


〔クリスマスメニュー内容〕
・小エビのカクテルサラダ
・温泉たまごのシーザーサラダ
・姿造り(アカ島で釣れたばかりのアズキハタでした)
・串揚げ盛り合わせ
・マカロニグラタン
・手作りピザ
・イカのイカ墨バター炒め
・会席おにぎり

今年のクリスマスパーティーには
２つのスペシャルが



まずは、スペシャル１
パティシエなべさん手作りのクリスマスケーキ

なんと　なんと雪だるまのケーキです
思わずゲストの方からも歓声の声を頂きました


続いて　スペシャル２
寿司屋台出現

〔和食のトキさん〕が握り寿司の屋台で登場です。
食べたいお寿司を目の前で握ってもらって
おもわずスタッフも食べ過ぎてしまいました

そんなこんなでパーティーも終盤にさしかかったそのとき・・・

なんとアカ島にもサンタさんが来てくれました

ゲストの方も楽しんでくださっている様子に
スタッフも大盛り上がり

こんな一枚もGETしました(笑)


来年こそサンタさんに出刃包丁をもらえるように
良い子でいようと決意した　しゃむでした

次は年越しだゼ！！
も～い～くつ寝～るとお正月～
お年玉に期待しつつ
今年の残りも張り切って行きましょう

それでは　みなさま　また来週

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はいさーい！！
今日の阿嘉島は　久しぶりの晴天
まぶしいゼ！太陽
ついついテンションが上がってしまうしゃむがお届けするレストラン情報。
今週も最後まで　お付き合い下さい(笑)


この横顔は・・・
もしかして？？

最近レストランブログの登場率が高い〔イベント隊長・ゆーこりん〕
今日は何してるんでしょ～ね？？

イイ笑顔を頂ました(笑)

ゆーこりんの手元は・・・
そう！！
ケーキなんです。
なぜかってゆーと
今日はＮＥＷマリンスタッフ村上氏のバースデー

おめでとうございます
さて何歳になられたのでしょうか・・・？？？


ここで、お知らせがあります
なんと〔シーサー　ミニミニぱん屋さん〕始めました。

シーサー阿嘉島店の１階にあるＳＨＯＰに小さい〔パンコーナー〕を設置させて頂きました
毎週木曜日＆土曜日の限定ですが
厨房で焼き上げた、焼きたてのぱんを販売しています。
阿嘉島に来られた際には、是非一度ご賞味下さいませ

来週こそ、〔和食のトキさん〕の晩ゴハンをこっそりレポートしようとたくらんでいるので好御期待

では、また来週～

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あれ・・・・・
もしかして・・・・・
今年の残りが一ヶ月をきっている・・・・・

なんて事にビックリな今日この頃(笑)

クリスマスメニューのことで頭がいっぱいの　
しゃむが今週もお届けするレストラン情報



あれ・・・？？この後姿は・・・
どこかで



もしかして・・・・・

あ～！！
マリンスタッフのやまさきさん
ちょっと手つきが気になりますが(笑)
愛情たっぷりのカレーライスを作っている模様


あれ～？？
こっちにも　普段見かけない姿を発見

こんな真剣な表情で中華鍋をふっているのは
イベント隊長ゆーこりん！！
中華鍋の中身は〔ふ～チャンプル～〕
ときさんも教える表情は　超真剣

お二人共　出来ばえはど～でしたか？？

今週の厨房は　にぎやかでした

それでは　みなさまごきげんよう

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こんにちは！！
最近はずっと天気が悪い阿嘉島から、しゃむがお届けします

今日もお天気はご機嫌ナナメ・・・
波も上がって、高速船はお休みになってしまいました・・・

そんなこんなで、ゲストの方も来れなくなってしまったりして
本日　滞在してくださるゲストの方は三名様です。

でも！！
こんな時こそゲストの方にゴハンを楽しんで頂きたい
そんな気持ちでゴハンを作っています


そこで
ある日の晩ゴハンをご紹介させていただきます。



＊ゆし豆腐のスープ
これは、阿嘉島でただ一人お豆腐を作っておられる〔竹子豆腐〕さんのゆし豆腐を使わせていただきました。
竹子さんが作ってくださるお豆腐はホントに美味しいんです！！
豆乳も絶品で、サッパリしているのに大豆の香りがしっかりしていて大好きです



＊小エビのカクテルサラダ
ソースはスイートチリソースを使って、少しピリッとさせました



＊サーモンのマリネ
アクセントは黒いソース。
正体は〔バルサミコ酢〕でした。
玉ねぎのスライスと一緒にサッパリ召し上がれ



＊ゴーヤとツナのマヨネーズ和え
コレはスタッフにも好評なメニュー
不思議とゴーヤの苦味が抑えられて、パクパク食べれてしまいます！！



＊海草サラダ
サッパリとお口直し的な存在
それだけじゃなく、ミネラル豊富で健康にもＧＯＯＤ！！
賢いやつです



＊スーチカのグリル・じゃが芋のマスタードソテー添え
スーチカって皆さんご存知ですか？
一言でいうと〔茹で塩豚〕
三枚肉を塩漬けにして、三日ほど放置します。
塩がギュッとしみこんだら、たっぷりのお湯で茹でます。
これで完成！！
簡単で、美味しい。ビールにも良く合います。
最高です(笑)



写真には写っていませんが、この日のデザートは〔ミルクプリン〕
このレシピは〔パティシエなべさん〕から教わったもので、練乳がたっぷり入っていてスイーツ好きにはたまらない一品です。


さて、明日の晩ゴハンは何かな～？？

次回は〔和食のトキさん〕が作る晩ゴハンを、こっそりレポートする予定です

それではみなさま　ごきげんョ～

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寒い寒いと毎朝チャリに乗って出勤しているしゃむです


そうなんです・・・・・。
今年最後のランチメニュー情報なんです
なぜかというと・・・・・・。
冬季はレストランのランチをお休みさせて頂く事になったのです。

ですが、今まで通り〔おにぎり弁当〕〔おにから弁当〕はご用意しているので、是非ご利用下さい。
(前日までの完全予約制です)
そして　そして、寒いときに嬉しいカップラーメンの販売を始めます。
レストランにてお湯と一緒にご用意しているので、こちらも宜しくお願いします

ランチをお休みしている間も、厨房スタッフはさぼっているワケじゃありませんよ(笑)
私しゃむはなんと〔和食のトキさん〕から和菓子を伝授してもらう予定なんです。
早く腕をあげて、皆さんにご提供できるようにがんばります


さてさて、来週のランチメニューのご紹介です→
28日〔月〕　ひつまぶし
29日〔火〕　天ぷらそば・うどん
30日〔水〕　唐揚げ定食
上記のメニュー以外にも　沖縄そば・タコライス・カレーライス・ジューシーセットもございます。
また、天候・仕入れの都合によりメニューが変更となる場合もございますのでご了承下さい。

今週のランチはこんな感じでした→

鶏モモ肉の照り焼き丼
ツヤツヤと食欲をそそられるイイ感じの照りがついてますね～




こちらはラフテー定食
三枚肉がトロットロになるまで煮込まれていて、口の中でとろけてしまいます




野菜そば＆おにぎり
いつもの沖縄そばがちょこっとイメチェンです




揚げそば
カリカリ＆パリパリの麺にトロ～リあんがかかってどんどんお箸がススム君です
　



鉄火丼
なんと！！阿嘉漁港に水揚げされたまぐろです




ナスとトマトのピザ
生地から手作り！私しゃむの自慢の一品

スタッフにも好評でした！！やったね



そして、今週の23日は〔勤労感謝の日〕でした。
シーサー阿嘉島店ではイベント隊長ゆーこりんを先頭にレストランでも特別メニューでおもてなしでした

メニューは
・牛肉のたんぱく質・鉄分と、にんにくの芽の疲労回復効果で元気モリモリ！！
　スタミナ炒め
・ぬめり成分でコレステロール除去！！
　モズクの天ぷら
・スタミナ食材といえばコレでしょう！！うなぎ！！
　うざく
・ネバネバ野菜達のパワーで免疫力アップ！！
　ネバネバ野菜のネバネバサラダ
そして　そしてなんといってもイチオシだったのは
・トキさん特製　握り寿司盛り合わせ




ジャジャ～ン

「俺が釣ったんだぞ！！」と今にも言い出しそうなトキさんと、
大きなマグロを目の前に　さばきたくてウズウズしてる私です。


そう！！このマグロこそ阿嘉漁港で水揚げされ、シーサーランチの鉄火丼にも登場した子です。
この日の夕食には　もちろんお刺身でゲストの方＆スタッフが美味しく頂きました

ありがとう！阿嘉島のマグロ。美味しかった。ご馳走さまでした

ランチ情報はしばらくお休みさせて頂きますが、レストラン＆厨房スタッフ＆阿嘉島情報はどんどんブログで更新させていただこうと思っているので、ぜひともお付き合い下さいませませ

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こんにちは、厨房三原です。

阿嘉島も肌寒く成ってきました。

シーサーのスタッフは頑張ってます。

それでは、４週目のランチメニューです

月曜日　　スタミナ焼き定食
火曜日　　鶏モモの照り焼き丼
水曜日　　ラフテー定食
木曜日　　きつねうどんとおにぎり
金曜日　　フライ麺
土曜日　　炊き込みご飯　　豚汁
日曜日　　なすとトマトのミネストローネ

と成っております。
日替わりランチの他に沖縄そば、タコライス、カレーライス、じゅうしーセットの
ご用意もございます。
又、日替ランチは都合により突然変更になる場合もございます。
あらかじめご了承下さい。

そして先週の日替ランチです。

中華定番カリカリ唐揚げ



いつもはイタりンのしゃむが手作りの春巻きです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

時さんのバラ寿司、味はもちろん盛り付けがキレイですね。　　　　　　　　




これからも、厨房スタッフは料理に励みたいとおもいます。
それでは又、来週

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こんにちはしゃむこと川瀬です。

さっそくですが、第三週目のランチメニューのご紹介
月曜日　カレーうどん
火曜日　唐揚げ定食
水曜日　かつ丼
木曜日　春巻き定食
金曜日　スパゲッティ　カルボナーラ
土曜日　ばら寿司
日曜日　具沢山のお茶漬け

上記のメニュー以外にも、沖縄そば・タコライス・カレーライス・ジューシーセットもご用意しています。
なお、メニューは天候・仕入れ状況によって変更になる場合がございますのでご了承下さい

先週のランチの写真です

アジア風焼きそば


まぐろの山かけ丼　
定番メニューでスタッフも大好物


親子丼
ニュースタッフ〔和食のトキさん〕デビュー作です
とろーり玉子と、関東風の少し濃いお味が美味しかったです


モツ煮込みそば〔沖縄そば〕
トキさんの第２作目
こちらは少しピリッとしていて、温まりました


クリームシチュー＆バターライス
私　しゃむ渾身の一品
阿嘉島もだんだんと肌寒くなってきたので、こんなあったかメニューが恋しくなります




なんと今週は、事務＆ベビースタッフの〔はるみ姉さん〕がバースデーでした！
ケーキはなんとマリンスタッフのナベさん特製ロールケーキ！！

ナベさんの愛情があふれるスペシャルケーキでした。
お祝いには、晩御飯中にもかかわらずゲストの方も加わってくださいました。
みなさん　ありがとうございました
こんな感じで阿嘉島店の一週間は過ぎていきました(笑)

さて、来週も美味しいご飯を作るぞ！！
意気込みだけは一人前のしゃむでした

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